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Cheverny
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Superficie 3,8 ha (+ 70 har plantés en 2019 et 25 har plantés en 2020) Sols argile à silex Cépages 1/3 Sauvignon, 1/3 Fié gris, 1/3 Chardonnay Age des vignes de 4 à 52 ans Rendement moyen 35 hl/ha Fermentation et élevage 8 mois en foudre, demi-muids et pièces bourguignonnes (90%), et en amphore aérienne en grès (10%) -
Superficie 0.85 ha Sols argile à silex sur craie Cépages 65% Fié Gris, 35% Chardonnay Age des vignes De 20 à 55 ans Rendement moyen 35 hl/ha Fermentation et élevage 8 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes
Vin de France
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Superficie 1,4 ha Sols argile à silex et sable et graviers Cépages Menu Pineau Age des vignes 7 à 80 ans (30% de jeunes vignes) Rendement moyen 40 hl/ha Fermentation et élevage 12 mois en demi muids et pièces bourguignonnes -
Superficie 1,1 ha Sols sable et graviers Cépages Sauvignon Age des vignes 50% de 65 ans, 50% de 3 à 20 ans Rendement moyen 20-25 hl/ha Fermentation et élevage 10 à 12 mois en demi muids et pièces bourguignonnes -
Superficie Achat de raisins biologiques sur 1,8 ha Sols argile à silex sur craie Cépages Sauvignon Age des vignes 35 ans Rendement moyen 40 hl/ha Fermentation et élevage 6 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes (75%) et en amphore en grès aérienne (dolia) (25%) -
Superficie Achat de raisins biologiques sur 7 ha Sols divers Cépages Sauvignon Age des vignes Moyenne jeune : 4 à 20 ans Rendement moyen 50 hl/ha Fermentation et élevage 4 à 6 mois en cuve acier -
Superficie 0,9 ha Sols argile à silex Cépages Romorantin Age des vignes De 3 à 115 ans Rendement moyen 40 hl/ha Fermentation et élevage 12 mois en pièces bourguignonnes -
Superficie Achat de raisins biologiques sur 0,8 ha Sols Sables et argile à silex Cépages Chenin Age des vignes 70 ans Rendement moyen 40 hl/ha Fermentation et élevage En cuve fibre, élevage de 8 mois. -
Superficie Achat de raisins biologiques sur 0,35 ha Sols argilo-calcaire Cépages Sauvignon Age des vignes 30 ans Rendement moyen 40 hl/ha Fermentation et élevage En amphore aérienne en grès (dolia) -
Superficie Achat de raisins biologiques sur 0,4 ha Sols Sables Cépages Sauvignon Age des vignes 35 ans Rendement moyen 25 hl/ha Fermentation et élevage 7 à 8 mois de macération sur les peaux en amphore enterrée en argile (qvevri), 2 mois supplémentaires sans les peaux.
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