Les Dolomites sont une chaine montagneuse située au nord-est de l’Italie. C’est là qu’Elisabetta Foradori cultive ses 26 hectares de Nosiola, Manzoni (blancs) et Teroldego (rouge). Probablement parmi les vins les plus fins d’Italie. Culture biodynamique, vinification de plusieurs mois en amphore, élevage long : les vins d’Elisabetta ne sont pas bons par hasard.
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IGT Dolomiti « Fontanasanta Manzoni »
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Cuvée : Fontanasanta Manzoni Bianco
Couleur Blanc Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Manzoni Bianco Sol Argilo-calcaire Fermentation Macération sur les peaux en cuve de ciment Élevage 12 mois en fût d’acacia |
IGT Vigneti Delle Dolomiti « Fuoripista Pinot Grigio »
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Cuvée : Fuoripista Pinot Grigio
Couleur Blanc Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Pinot Grigio Sol Gravier Fermentation Macération de 8 mois sur les peaux en tinajas (amphore espagnole) Élevage 2 mois en fût d’acacia |
IGT Dolomiti « Nosiola »
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Cuvée : Fontanasanta Nosiola
Couleur Blanc Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Nosiola Sol Argilo-calcaire Fermentation Macération de 8 mois sur les peaux en tinajas (amphore espagnole) Élevage En fût d’acacia |
IGT Dolomiti « Lezèr »
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Cuvée : Lezèr
Couleur Rouge Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Terroldego 90% et autres cépages 10% Sol Sable et gravier Fermentation 4 mois de macération en cuve de ciment Élevage En fût d’acacia et amphore de terre cuite |
IGT Dolomiti « Foradori »
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Cuvée : Foradori – Terroldego
Couleur Rouge Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Terroldego 100% Sol Sable et gravier Fermentation En cuve de ciment Élevage 12 mois en fût et cuve de ciment |
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IGT Dolomiti « Morei »  |
Cuvée : Morei
Couleur Rouge Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Terroldego 100% Sol Graviers Fermentation 8 mois de macération sur les peaux en amphore Élevage En amphore de terre cuite Note : Les cuvées Morei et Scarzon ont toutes deux une nouvelle variante « CILINDRICA » dont la spécificité est d’être élevée 12 mois de plus en amphore de terre cuite aérienne. |
IGT Dolomiti « Sgarzon »
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Cuvée : Sgarzon
Couleur Rouge Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Terroldego 100% Sol Sable Fermentation 8 mois de macération sur les peaux en amphore Élevage En amphore de terre cuite Note : Les cuvées Morei et Scarzon ont toutes deux une nouvelle variante « CILINDRICA » dont la spécificité est d’être élevée 12 mois de plus en amphore de terre cuite aérienne. |
IGT Dolomiti « Granato »
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Cuvée : Granato
Couleur Rouge Appellation Vineti Delle Dolomiti IGT Cépage Terroldego 100% Sol Gravier Fermentation En cuve Élevage 15 mois en fût et 15 mois en bouteille |