Amós Bañeres Merinero et Alex Ruiz Masachs, deux amis, ont depuis 2018 lancé le projet « SIN« , un projet de vins très abordables sans aucun intrant, faits de cépages locaux (Ull de Llebre et Xarello pour leur Pénédès Catalan) pour refléter au mieux leur terroir.
Les vignes appartiennent à Alex Ruiz dont la famille est de grands producteurs de Cava et l‘inspiration de la vinification vient d’Amós Bañeres, en tant que consultant, dont les propres vins sont très limités en production et voulaient rendre une gamme de vins plus facilement disponible.
La beauté de ces vins est leur facilité de consommation, exprimant pleinement l’endroit d’où ils viennent mais avec une légèreté touche très différente de ce qui est habituel dans le Penedès.
DO Pénédès « SIN Xarello »
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Cuvée : SIN Xarello Couleur Blanc Appellation DO Pénédès Cépage Xarel-lo 100% Sol Calcaire Fermentation En cuve inox, aucune intervention Élevage 6 mois en cuve inox, pas de souffre ajouté à la mise en bouteille |
DO Pénédès « SIN Ull De Llebre » |
Cuvée : SIN Ull De Llebre Couleur Rouge Appellation DO Pénédès Cépage Ull de Llebre (Tempranillo) 100% Sol Calcaire Fermentation Macération de deux jours en grappes erraflées, en cuve inox, aucune intervention Élevage 6 mois en cuve inox, pas de souffre ajouté à la mise en bouteille |